Концепция и формат
Определение аудитории, ассортимента, сценария покупки и позиционирования точки.
DIDA VENTURES / PROJECT 02 / F&B OPERATIONS
F&B-проекты под ключ — от концепции до ежедневных операций
Fantastic Food создаёт и развивает форматы питания и напитков для парков, коммерческих площадок и других локаций — от модели и кухни до команды, стандартов и ежедневного управления.
02
Fantastic FoodF&B operations
01 / НАПРАВЛЕНИЯ
Что входит в работу
Fantastic Food — операционное F&B-направление DIDA Ventures.
Меню и продукт
Разработка ассортимента с учётом скорости приготовления, себестоимости и операционной сложности.
Юнит-экономика
Расчёт выручки, себестоимости, загрузки, персонала и операционных затрат.
Оборудование и кухня
Подбор оборудования, организация рабочих зон и производственного процесса.
Команда и стандарты
Роли, обучение, регламенты, контроль качества и ответственность.
Ежедневные операции
Закупки, производство, обслуживание, отчётность и контроль показателей.
02 / ПРОЦЕСС
От задачи до рабочей системы
Каждый этап фиксирует результат, ограничения и ответственность за следующее решение.
- 01Site
Площадка
Анализируем локацию, потоки, ограничения и сценарии посещения.
- 02Concept
Концепция
Определяем формат, аудиторию, ассортимент и способ обслуживания.
- 03Economics
Экономика
Собираем модель выручки, затрат, загрузки и команды.
- 04Preparation
Подготовка
Проектируем кухню, процессы, снабжение и стандарты запуска.
- 05Launch
Запуск
Обучаем команду и сопровождаем выход площадки в рабочий режим.
- 06Control
Контроль
Отслеживаем качество, показатели и устойчивость операций.
DIDA VENTURES / FANTASTIC FOOD